Dificuldade: Médio
Serve 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

 

Ingredientes


Frango:
2 peitos de frango Korin sem pele e sem osso
Sal e pimenta a gosto
4 fatias de presunto
4 fatias de muçarela
1 xícara (chá) de farinha de milho (eu usei da Korin)
2 claras de ovo (usei da Korin)
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de rasadas de manteiga
2 colheres de sopa de azeite

 

Creme:
40g de manteiga
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
600ml de leite
2 xícaras (chá) de couve-flor picado
100g de vagem
1 cenoura em cubos
100g de tomates cerejas
100g de ricota ralada
50g de lâminas de amêndoas

 

Modo de Preparo:

Frango – Faça o corte borboleta no peito do frango (com uma faca afiada, divida o frango em duas partes sem chegar até o final e abra as duas partes para formar o corte borboleta). Tempere com sal e pimenta. Coloque 1 fatia de presunto e outra de muçarela e feche o filé com um palito de cada lado. Passe na farinha de milho, na clara batida e depois na farinha de rosca, empanando bem. Em uma frigideira, coloque a metade da manteiga e metade do azeite, aqueça e doure 2 filés. Na sequência, faça o mesmo com os outros 2 filés e reserve.

 

Creme – Em uma panela, coloque a manteiga. Junte a couve-flor, a cenoura e a vagem deixando por 5 minutos e mexendo sempre. Adicione a farinha de trigo e misture bem. Junte o leite aos poucos para ir formando um creme e, por fim, adicione os tomates. Distribua esse creme em um refratário. Coloque o filé por cima, polvilhe a ricota ralada e as amêndoas e leve ao forno (160 graus) por 20 minutos ou até gratinar.